Mi receta francesa

En mi época de instituto tenía un profesor que me daba francés y que se implicaba mucho en sus clases para que no sólo conociéramos la lengua francesa, sino también la cultura francesa. Quizás su labor docente ayudó a que me gustara el francés y mi interés por seguir estudiándolo.

Entre las actividades que nos marcaba una vez nos mandó una actividad para la fiesta de final de curso, nos paso recetas francesas para traducirlas y que posteriormente cada uno hiciera una diferente y que todos probaran, como forma de integrarnos en la cultura francesa. Yo elaboré la famosa Quiché Lorraine que a continuación les expongo. 

Ingredientes para hacer una Quiche Lorraine (para 4 personas):

• 1 masa quebrada (cómprala hecha a hazla tu)

• 100 gramos de panceta

• 300 ml de nata

• 3 huevos muy grandes (XL) o 4 huevos grandes (L)

• 15 gramos de mantequilla sin sal

• Nuez Moscada, Pimienta Negra y Sal

• Opcional: Si quieres añadirle más sabor a esta Quiche añade 75 gramos de queso Le Gruyère (Gruyer) rallado.

Receta para hacer una Quiche Lorraine (para cuatro personas):

1. Lo primero será forrar el molde con la masa quebrada y hornearlo durante 15 minutos a 190ºC con calor en el horno arriba y abajo. 
2. Mientras horneas la masa coge una cacerola y añade la mantequilla. Pon a fuego medio y añade la panceta cortada a tiras.
3. Mientras la panceta toma color coge los huevos y bátelos en un bol con un tercio de una cuchara pequeña con sal, varias vueltas de molinillo de pimienta y con un poco de nuez moscada (como la punta de un cuchillo más o menos).
4. Cuando la panceta esté algo dorada (no hace falta ponerla crujiente, solo que tome color) añade la nata , los huevos batidos y si quieres añade también el queso rallado. Remueve hasta que todo esté bien mezclado y el queso (si lo usaste) esté bien derretido. Después aparta del fuego.
5. Cuando la masa esté lista sácala del horno y sube la temperatura de éste a 200ºC. Deja enfría un poco la base de la quiche (unos 5 minutos) y después desmóldala.
6. Ahora solo queda meter la quiche en el horno y dejar a 200ºC (arriba y abajo) durante 22 o 24 minutos (hasta que esté bien doradita como en la foto). Luego saca tu quiche lorraine del horno, sal de la cocina y a comer!!!

De vez en cuando sigo haciéndola, está deliciosa y se puede comer en caliente o fría.

La gastronomía maltesa

De mis experiencias gastronómicas sobre mis vacaciones en Malta conservo muchos recuerdos en el paladar, su influencia gastronómica de diversas culturas es muy rica. 

El conejo, fenek en maltes, es el plato más popular del archipiélago maltés. En malta normalmente el conejo se prepara guisado con verduras y vino.

Otros guisos muy comunes en la cocina maltesa son el de cordero y los bragioli, filetes de ternera muy finos rellenos de una mezcla de huevos duros, pan rallado y perejil cocidos a fuego lento.

Los entrantes más frecuentes son las sopas. La quarabaghli se prepara con calabacines, laminestra es una sopa espesa realizada con verduras frescas y queso rallado, mientras la sopaviuda es una mezcla de fideos, verduras y huevos, que se sirve acompañada de queso.

El pescado es uno de los principales ingredientes de la gastronomía maltesa. Aunque existe una gran oferta de pescado fresco durante todo el año, el preferido por los malteses es el lampuka, un tipo de caballa. Otros pescados habituales son el mero, pez espada, lubina, calamar, pulpo o sepia.

En cuanto a las verduras, hay una gran variedad de platos. La kapunata, similar al ratatouille francés, se elaborara con berenjena, pimiento, tomate y ajo y suele acompañar a los platos de pescado.

El pan (hobza) es excelente. Normalmente se unta con aceite y tomate, añadiendo encima aceitunas, alcaparras, ajo, vinagre, sal y pimienta.

El queso maltes por excelencia es el queso de cabra con pimienta, originario de la isla de Gozo aunque ahora también se elabora en Malta.Muchos de los platos típicos de la isla de Malta se elaboran con masa, como por ejemplo el lampuki, una especie de pastel relleno de pescado con espinacas, coliflor, castañas y uvas pasas, envuelto en una masa crujiente. Los pastizzi (en la foto), son una especie de pastelillos calientes realizados con una pasta hojaldrada y rellenos de queso ricota o guisantes. Latimpana es una especie de hojaldre con macarrones, se elabora con macarrones, carne picada y queso, recubiertos en una masa crujiente gratinada al horno.

Los pastizzi son deliciosos y muy accequibles, se venden en pequeños comercios como si fueran panaderías pero llamados " pastizzeria"recuerdo comprarlos muchas veces para el desayuno, incluso me los traje a casa para que los probaran.